Par essence, Spok est engagé

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Depuis le départ, l’ambition est claire : déclarer la guerre aux produits d’assemblage, aux matières grasses superflues et aux agents conservateurs. 


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Tout est cuisiné sur place, à l’exception du pain pour lequel nous avons méticuleusement sélectionné des artisans boulangers locaux, qui nous livrent chaque matin.

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Jamais de couverts en plastique chez Spok. Nous utilisons des couverts en amidon de maïs (biodégradables) et des couverts en inox pour les clients qui restent sur place.

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Depuis 2005, nous voulons du bon, du beau, mais pas que.

2017

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Nos boites sont désormais constituées de papier exclusivement issu de forêts gérées. Une fois recyclées, elles sont transformées en bobines à papier recyclé, elles-mêmes utilisées pour fabriquer nos sacs et nos serviettes. La boucle est bouclée.

2018

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Nous rencontrons Kawa qui source les meilleurs cafés de spécialité directement auprès de producteur. Torréfié artisanalement et moulu sur place à la commande, c’est la fin des capsules dans tous les nouveaux Spok.

2019

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Nous instaurons le lundi vert dans nos menus. Le plat du jour du lundi sera sans viande ou poisson, des légumes de saison et puis c’est tout.

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Toogoodtogo et Karma nous aident également à limiter au maximum le gaspillage alimentaire en revendant nos invendus à un prix compétitif.

En 2020, cela ne suffit plus

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Nous remettons tout en question et explorons toutes les possibilités pour agir et prendre une longueur d’avance, à notre échelle :

Encore plus de local et de saison

Chaque ingrédient entrant dans nos cuisines est remis en question – Peut-on faire encore mieux ? Passer au riz de Camargue bio exclusivement, privilégier le maquereau ou la bonite, n’utiliser que du bœuf charolais dans nos burgers, etc.

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Je trie, tu tries, nous trions

L’implantation de poubelles de tri dans tous nos restaurants d’ici fin 2020, mais aussi la mise en place de composteurs tests en visant leur déploiement à terme sur tout le réseau.

La fin du plastique

Adieux bouteilles en plastique (et canettes) depuis janvier 2020. Nous nous engageons également à supprimer toute trace de plastique à usage unique pour la fin d'année. Nous cherchons même des solutions pour nous débarrasser de tout packaging.